Name: 一結
Address: 西新4-4-20, 福岡市早良区, 福岡県, 814-0002, JP
Telephone: 050-5488-1785

こだわり

四季の移ろいを料理を通じて堪能
その日仕入れた食材から献立を組み立てる『一結』のコース料理は、4,000円(税抜)よりご用意。季節に寄り添った食材を活かし、目にも美しいお料理をお届けしております。「喜んでほしい、満足してほしい」という思いから、皆様のご要望を伺い最適なコースをご提供できるよう心掛けております。
地元を中心に仕入れる海の幸に舌鼓
長浜市場や博多の魚屋などの地元を中心に、各地より旬の魚介を厳選仕入れ。メニューは毎月変わるため、来店のたびに新しい味と出会えます。中でもお刺身は特に気を配っており、2～3日寝かせることで旨味を最大限引き出したお刺身をご提供。魚の特徴を知り尽くした当店が紡ぐ特別な味、ぜひ一度お召し上がりください。
厳選銘酒に酔いしれる大人のひと時
店主一押しの日本酒は「鍋島」。キメ細かくフルーティな味わい、口の中に広がる美味しさが魚料理の味わいを引き立てます。日本酒初心者の方や女性からの支持も高い一杯は、定番酒としてご用意しており、常時ご注文いただくことが可能。四季折々の逸品とともにお楽しみください。
研鑽を重ねた料理長による一品料理
福岡で12年間、和食の修業を重ねた料理長が織り成すお料理。味付けには特に自信を持っており、出汁の取り方ひとつにも妥協を許しません。昆布は北海道産、鰹は花鰹を選択。沸騰直前の温度で時間を掛けて炊きこむことで、滋味深く心安らぐ味へと仕上げます。旨味を引き出した出汁を使った和食は、どれも優しい味わいです。
琉球畳が温かな印象を醸し出す空間
ご来店くださる方が心をゆったりと落ち着かせ、肩肘張らず寛げるような空間を演出。座敷の部分には使えば使うほどに味の出る琉球畳を敷いております。プライベート感のある掘りごたつの完全個室は、接待でご利用いただいた方に好評の和空間。結納や顔合わせなどの特別な一日を彩るお席にもご利用いただけます。